Burton-Freeman, B., Linares, A., Hyson, D., & Kappagoda, T. (2010). Strawberry modulates LDL oxidation and postprandial lipemia in response to high-fat meal in overweight hyperlipidemic men and women. Journal of the American College of Nutrition, 29(1), 46-54.
ANTECEDENTES: Los niveles elevados de lípidos, como el colesterol total (TC), el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y los triglicéridos (TG), son ampliamente reconocidos como factores de riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV). El LDL oxidado (OxLDL) es un factor de riesgo emergente considerado relevante en el estrés oxidativo y la disfunción endotelial, que está implicado en la progresión de la ECV. El consumo de una dieta rica en polifenoles puede ser cardioprotector a través de su impacto sobre el estrés oxidativo y proteger el LDL de la oxidación.
OBJETIVOS: Este estudio fue diseñado para evaluar la capacidad de los compuestos fenólicos de fresa para mitigar los efectos posprandiales de una comida rica en grasas en OxLDL, así como para investigar los efectos de los compuestos fenólicos en el metabolismo de los lípidos.
MÉTODOS: Veinticuatro hombres y mujeres hiperlipidémicos (14 mujeres, 10 hombres; edad media 50.9 +/- SD 15 años) fueron reclutados para participar en este ensayo cruzado de 12 semanas, aleatorizado, simple ciego, controlado con placebo. Después de un período de preinclusión de 10 días, los sujetos consumieron una bebida de fresa activa (Str; que contiene 10 g de fruta liofilizada) o una bebida placebo (Pbo) combinada en energía y composición de macronutrientes durante 6 semanas. Dos veces antes de la aleatorización y una vez en el punto de cruce de 6 semanas, los sujetos recibieron Str o Pbo con una comida de alto contenido graso (HFM). TC, LDL, colesterol de lipoproteínas de alta densidad, TG y OxLDL se midieron a intervalos definidos durante 6 h antes y después del desafío con HFM. Las concentraciones en ayunas de las variables sanguíneas a las 0, 6 y 12 semanas se compararon para evaluar la ingesta crónica de Str o Pbo.
RESULTADOS: Después de la HFM durante el período inicial, TG y OxLDL fueron más bajos después de Str que Pbo (p = 0.005, p = 0.01 yp = 0.0008, respectivamente). Las respuestas de HFM después de 6 semanas de Str versus Pbo resultaron en una disminución de los niveles de lípidos y una interacción sexual por tratamiento para OxLDL (p = <0.0001 y p = 0.0002).
CONCLUSIÓN: Los resultados actuales apoyan el papel de la fresa en la mitigación de los estresores oxidativos en estado alimentado que pueden contribuir a la aterogénesis.