Edirisinghe, I., Randolph, J., Cheema, M., Tadapaneni, R., Park, E., Burton-Freeman, B., & Kappagoda, T. (2013). Effect of grape seed extract on postprandial oxidative status and metabolic responses in men and women with the metabolic syndrome-randomized, cross-over, placebo-controlled study. Functional Foods in Health and Disease, 2(12), 508-521.
OBJETIVO: Esta investigación se llevó a cabo para determinar si un extracto de semilla de uva (GSE) rico en polifenoles mono, oligo y poliméricos modificaría el estrés oxidativo posprandial y la inflamación en individuos con el síndrome metabólico (MetS).
ANTECEDENTES: se sabe que el MetS está asociado con una intolerancia a la glucosa y un control glucémico deficiente. El consumo de una comida rica en carbohidratos y grasas fácilmente disponibles provoca aumentos posprandiales en la glucemia y la lipidemia y marcadores de estrés oxidativo, inflamación y resistencia a la insulina.
MATERIALES / MÉTODO: Después de un ayuno nocturno, doce sujetos con MetS (5 hombres y 7 mujeres) consumieron una comida de desayuno rica en grasas y carbohidratos en un diseño cruzado. Se administró una cápsula de GSE (300 mg) o placebo 1 hora antes de la comida (-1 hora). Los cambios en la insulina plasmática, la glucosa, el estrés oxidativo y los marcadores inflamatorios se midieron cada hora durante 6 horas.
RESULTADOS: La capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno hidrofílico en plasma (ORAC) medida como el área incremental positiva bajo la curva (-1 a 5 h) aumentó significativamente cuando la comida fue precedida por GSE en comparación con placebo (P <0.05). Los aumentos inducidos por las comidas en las LDL oxidadas se atenuaron con GSE (P <0.05). Las concentraciones de glucosa en plasma (área bajo la curva de -1 a 5 h) también fueron significativamente más bajas cuando la comida fue precedida por GSE (P <0.05) mientras que las concentraciones de insulina permanecieron sin cambios (P> 0.05). No se evidenciaron cambios en los marcadores inflamatorios.
CONCLUSIÓN: Estos datos sugieren que el GSE mejora el estado antioxidante plasmático posprandial y reduce la respuesta glucémica a una comida, rica en grasas y carbohidratos en sujetos con MetS.