Kral, T. V., Roe, L. S., & Rolls, B. J. (2004). Combined effects of energy density and portion size on energy intake in women. The American journal of clinical nutrition, 79(6), 962-968.
ANTECEDENTES: Se ha demostrado que los aumentos tanto en el tamaño de la porción como en la densidad energética de los alimentos aumentan la ingesta de energía, pero no se han investigado los efectos combinados de tales aumentos.
OBJETIVO: El objetivo fue determinar los efectos combinados de la densidad de energía y el tamaño de las porciones en la ingesta de energía en las mujeres.
DISEÑO: Este estudio utilizó un diseño dentro de las asignaturas. Una vez por semana durante 6 semanas, 39 mujeres recibieron desayuno, almuerzo y cena ad libitum. El plato principal en el almuerzo se formuló en 2 versiones que variaban en densidad de energía (5.23 o 7.32 kJ / g), cada una de las cuales se servía en 3 tamaños de porción diferentes (500, 700 o 900 g). Las 2 versiones se combinaron para la composición de macronutrientes y la palatabilidad. El desayuno y la cena eran comidas estándar.
RESULTADOS: Los aumentos en el tamaño de las porciones y la densidad de energía condujeron a aumentos independientes y aditivos en la ingesta de energía (P <0,0001). Los sujetos consumieron un 56% más de energía (925 kJ) cuando se sirvió la porción más grande de la entrada de alta densidad energética que cuando se sirvió la porción más pequeña de la entrada de baja densidad energética. Los sujetos no compensaron la ingesta adicional al comer menos en la comida posterior. A pesar de las diferencias sustanciales en la ingesta de energía, no se observaron diferencias sistemáticas en las calificaciones de hambre y saciedad en todas las condiciones.
CONCLUSIONES: La densidad de energía y el tamaño de la porción de un alimento actúan independientemente para afectar la ingesta de energía. Los resultados indican que grandes porciones de alimentos con una alta densidad de energía pueden facilitar el consumo excesivo de energía.