Keenan, G. S., Childs, L., Rogers, P. J., Hetherington, M. M., & Brunstrom, J. M. (2018). The portion size effect: women demonstrate an awareness of eating more than intended when served larger than normal portions. Appetite, 126, 54-60.
Los tamaños de porciones grandes conducen a una mayor ingesta Algunos estudios sugieren que las personas desconocen que consumen más cuando se sirven porciones más grandes.
En un diseño entre sujetos, preguntamos a las participantes femeninas ( N = 48) la cantidad de pasta y salsa de tomate que pretendían consumir en el almuerzo antes de comer. Luego proporcionamos una porción más pequeña o más grande de la misma comida e invitamos a los participantes a servir una porción en un segundo tazón (del mismo tamaño en ambas condiciones).
Después de comer hasta estar cómodamente llenos, a los participantes se les mostró una imagen de la cantidad que habían seleccionado al comienzo de la comida. Luego se les preguntó si percibían haber comido más o menos que esta cantidad, y cuánto más o menos habían comido. En total se analizaron 46 respuestas.
De los participantes que recibieron la gran porción y que comieron más de lo previsto, 77% ( p = .029) correctamente identificado comiendo más. Sin embargo, cuando se les pidió a los participantes que indicaran cuánto habían comido por encima o por debajo de la cantidad prevista, aquellos que comieron más después de recibir una porción más grande subestimaron su consumo en un 25% ( p = .003).
Estos hallazgos sugieren que una mayor ingesta de una porción más grande se asocia con la conciencia de haber comido una gran cantidad combinada con una falla en el registro de la cantidad real consumida (en la dirección de la subestimación). Esto último podría atribuirse a un error asociado con la estimación visual del volumen.