Janssen, K. P. L. T. M., Mensink, R. P., Cox, F. J., Harryvan, J. L., Hovenier, R., Hollman, P. C., & Katan, M. B. (1998). Effects of the flavonoids quercetin and apigenin on hemostasis in healthy volunteers: results from an in vitro and a dietary supplement study. The American journal of clinical nutrition, 67(2), 255-262.
La ingesta de flavonoles y flavonas en la dieta se asoció inversamente con el riesgo de enfermedad cardiovascular en varios estudios epidemiológicos. Esto puede deberse a efectos sobre la hemostasia porque se ha informado que los flavonoides inhiben la agregación plaquetaria in vitro. De hecho, encontramos que 2500 micromol / L del flavonol quercetina y la flavona apigenina inhibieron significativamente la agregación inducida por colágeno y ADP en plasma rico en plaquetas y plaquetas lavadas en aproximadamente un 80-97%. Sin embargo, concentraciones más bajas, como las que podrían ocurrir in vivo, no tuvieron ningún efecto.
Para probar esto in vivo, alimentamos a 18 voluntarios sanos con 220 g de cebollas / d que proporcionaban 114 mg de quercetina / d, 5 g de perejil seco / d que proporcionaban 84 mg de apigenina / d, o un placebo durante 7 d cada uno en un experimento cruzado aleatorio con cada tratamiento. período que dura 2 semanas.
El consumo de cebolla elevó las concentraciones plasmáticas medias de quercetina a 1,5 micromol / L; no se pudo medir la apigenina plasmática. No se encontraron efectos significativos de las cebollas o el perejil sobre la agregación plaquetaria, la producción de tromboxano B2, el factor VII u otras variables hemostáticas.
CONCLUSIÓN: Concluimos que los efectos antiagregantes de los flavonoides observados in vitro se deben a concentraciones que no se pueden alcanzar in vivo. Los efectos de los flavonoles y flavonas de la dieta sobre el riesgo cardiovascular posiblemente no estén mediados por variables hemostáticas.