Hubbard, G. P., Wolffram, S., Lovegrove, J. A., & Gibbins, J. M. (2004). Ingestion of quercetin inhibits platelet aggregation and essential components of the collagen‐stimulated platelet activation pathway in humans. Journal of Thrombosis and Haemostasis, 2(12), 2138-2145.
ANTECEDENTES: La quercetina, un flavonoide presente en la dieta humana, que se encuentra en niveles elevados en cebollas, manzanas, té y vino, ha demostrado previamente que inhibe la agregación plaquetaria y la señalización in vitro. En consecuencia, se ha propuesto que la quercetina puede contribuir a los efectos protectores frente a las enfermedades cardiovasculares de una dieta rica en frutas y verduras.
OBJETIVOS: Se diseñó un estudio piloto de intervención dietética humana para investigar la relación entre la ingestión de quercetina dietética y la función plaquetaria.
METODOS: Los sujetos humanos ingirieron 150 mg o 300 mg de suplemento de quercetina-4′-O-beta-D-glucósido para determinar la disponibilidad sistémica de quercetina. Se aislaron plaquetas de sujetos para analizar la señalización y agregación de células estimuladas por colágeno.
RESULTADOS: las concentraciones plasmáticas de quercetina alcanzaron un máximo de 4,66 micras (+/- 0,77) y 9,72 micras (+/- 1,38) 30 minutos después de la ingestión de dosis de 150 mg y 300 mg de quercetina-4′-O-beta-D-glucósido , respectivamente, demostrando que la quercetina estaba biodisponible, con concentraciones plasmáticas alcanzadas en el rango conocido por afectar la función plaquetaria in vitro. La agregación plaquetaria se inhibió 30 y 120 minutos después de la ingestión de ambas dosis de quercetina-4′-O-beta-D-glucósido. De forma correspondiente, se inhibió la fosforilación de tirosina estimulada por colágeno de las proteínas plaquetarias totales. Esto se acompañó de una reducción de la fosforilación de tirosina de la tirosina quinasa Syk y la fosfolipasa Cgamma2, componentes de la vía de señalización del receptor de colágeno de la glucoproteína VI plaquetaria.
CONCLUSIONES: Este estudio proporciona nueva evidencia de la disponibilidad sistémica relativamente alta de quercetina en forma de quercetina-4′-O-beta-D-glucósido mediante suplementación, e implica a la quercetina como un inhibidor dietético de la señalización de las células plaquetarias y la formación de trombos.