Rahman, I., & Chung, S. (2010). Dietary polyphenols, deacetylases and chromatin remodeling in inflammation. In Personalized Nutrition (Vol. 101, pp. 84-94). Karger Publishers.
Los beneficios terapéuticos de las frutas, verduras, té y vino se atribuyen principalmente a la presencia de compuestos fenólicos. Los polifenoles dietéticos naturales, como la curcumina (diferuloilmetano, un componente activo de la cúrcuma especia) y el resveratrol (fitoalexina, un fiavanoide que se encuentra en el vino tinto) pueden modular las vías de señalización mediadas a través de NF-κB y MAP quinasa, y regular positivamente los genes de biosíntesis de glutatión mediante la activación de Nrf2.
Los polifenoles también regulan negativamente la expresión de mediadores proinflamatorios, metaloproteinasas de matriz y moléculas de adhesión inhibiendo la actividad de la histona acetiltransferasa (HAT) y activando las histonas desacetilasas (HDAC) / sirtuinas.
Se ha informado que en pacientes con asma grave y con enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC), el estrés oxidativo no solo activa la vía NF-κB, sino que también altera el equilibrio de acetilación y desacetilación de histonas mediante modificaciones postraduccionales de las HDAC. Los corticosteroides han sido uno de los principales modos de tratamiento contra diversas enfermedades respiratorias, como el asma y la EPOC. El fracaso de los corticosteroides para mejorar estas enfermedades se debe a la reducción de los niveles / actividades de HDAC2 y SIRT1 en los pulmones de los pacientes asmáticos y con EPOC.
Se ha informado que los polifenoles de la dieta, como la curcumina, el resveratrol y las catequinas, modulan las alteraciones epigenéticas en varios modelos experimentales. La propiedad antiinflamatoria de la curcumina, el resveratrol y las catequinas está asociada con su capacidad para inducir la actividad de HDAC y, por lo tanto, restaurar la eficacia de los glucocorticoides o superar su resistencia. Así, estos compuestos polifenólicos tienen valor terapéutico como antioxidantes, terapia antiinflamatoria y terapia adyuvante con esteroides contra enfermedades crónicas inflamatorias y reguladas epigenéticamente.
En este capítulo presentamos los conocimientos actuales sobre el modo de acción de estos polifenoles a la luz de las HDAC.