Crovetti, R., Porrini, M., Santangelo, A., & Testolin, G. (1998). The influence of thermic effect of food on satiety. European journal of clinical nutrition, 52(7), 482-488.
OBJETIVOS: Evaluar el gasto energético después de tres comidas isoenergéticas de diferente composición de nutrientes y establecer la relación entre el efecto térmico de los alimentos (FET), la ingesta energética posterior de una comida de prueba y las sensaciones de saciedad relacionadas con el consumo.
DISEÑO: El estudio empleó un diseño de medidas repetidas. Diez sujetos recibieron, en orden aleatorio, tres comidas de 2331 +/- 36 kJ (557 +/- 9 kcal). Aproximadamente el 68% de la energía proviene de la proteína en la comida rica en proteínas (HP), el 69% de los carbohidratos en la comida alta en carbohidratos (HC) y el 70% de la grasa en la comida rica en grasas (HF).
ENTORNO: Los experimentos se realizaron en la Universidad de Milán.
SUJETOS: Diez mujeres sanas de peso corporal normal.
METODOS: El gasto energético se midió mediante medidas calorimétricas indirectas, utilizando un sistema de campana ventilada de circuito abierto; 7 h después, se evaluó la ingesta pesando los alimentos consumidos de una comida de prueba y se calificaron las sensaciones de saciedad mediante un cuestionario de calificación de saciedad.
RESULTADOS: La TEF fue 261 +/- 59, 92 +/- 67 y 97 +/- 71 kJ durante 7 h después de las comidas HP, HC y HF, respectivamente. La comida HP fue la más termogénica (P <0,001) y determinó la mayor sensación de plenitud (P = 0,002). No hubo diferencias en las sensaciones y el efecto térmico entre las comidas con grasas y carbohidratos. Una relación significativa vinculó la TEF con la sensación de plenitud (r = 0.41, P = 0.025). La ingesta de energía de la comida de prueba fue comparable después de las comidas HP, HC y HF.
CONCLUSIONES: Nuestros resultados sugieren que el TEF contribuye al poder saciante de los alimentos.