Marmonier, C., Chapelot, D., & Louis-Sylvestre, J. (2000). Effects of macronutrient content and energy density of snacks consumed in a satiety state on the onset of the next meal. Appetite, 34(2), 161-168.
Examinamos los efectos de la composición de nutrientes de una merienda de 1 MJ, consumida en un estado de saciedad, sobre el inicio espontáneo de la siguiente comida en 11 sujetos varones jóvenes privados de cualquier señal temporal.
Todos los sujetos asistieron a cuatro sesiones experimentales programadas con 2 semanas de diferencia. La primera sesión, de referencia, sirvió para establecer:
(1) la ingesta ad libitum del almuerzo de los sujetos ,
(2) la latencia de la solicitud espontánea de cena después del almuerzo,
(3) la ingesta ad libitum de alimentos en la cena. Los almuerzos proporcionados durante las siguientes tres sesiones se basaron en las ingestas de almuerzo de referencia.
Durante las siguientes tres sesiones, realizadas en orden compensado, se les dio a los sujetos un refrigerio rico en grasas (58% de la energía de la grasa), alto en proteínas (77%) o alto en carbohidratos (84%) para consumir 240 min después del comienzo del almuerzo. La latencia a la cena y la cantidad de energía consumida en la cena fueron dos variables dependientes.
El consumo de un refrigerio rico en proteínas retrasó la solicitud de cena en 60 min. Por el contrario, la merienda alta en grasas retrasó la solicitud de cena en 25 minutos, mientras que la merienda alta en carbohidratos retrasó la solicitud de cena en 34 minutos. La composición de la merienda no tuvo ningún impacto en la ingesta de energía o macronutrientes durante la cena.