Lee, S. K., Fox, H. M., Kies, C., & Dam, R. (1967). The supplementary value of algae protein in human diets. The Journal of nutrition, 92(2), 281-285.
Se determinó el valor nutritivo de la proteína de las algas para mantener el equilibrio de nitrógeno en adultos humanos alimentados con 6 g de N / día de algas solas o de algas combinadas con otras proteínas intactas durante 10 períodos experimentales de 5 días cada uno.
Las fuentes proteicas estudiadas fueron: algas (Chlorella pyrenoidosa), harina de pescado, harina de soja, huevo entero deshidratado, arroz y gelatina. Todas las dietas apoyaron un balance positivo de nitrógeno (valores medios que van de +0,30 a +0,77 g N / día), excepto las dietas que contienen algas solas o algas y gelatina (valores medios, -0,06 y -0,38 g N / día, respectivamente). Si bien las proteínas intactas del pescado, la soja y el huevo alimentados individualmente dieron como resultado retenciones de nitrógeno de magnitud similar, solo la proteína del pescado pareció mejorar ligeramente al complementar con 2 o 4 g de nitrógeno de las algas.
La retención de nitrógeno en respuesta a la combinación de algas y arroz fue comparable a la observada cuando se alimentaron con proteínas de alta calidad, pescado, soja y huevo. La digestibilidad aparente del nitrógeno para la dieta de 6 g de nitrógeno de algas mejoró del 66% al 71 al 75% cuando parte de las algas fue reemplazada por otras proteínas. Los últimos valores se compararon favorablemente con las digestibilidades de las proteínas intactas individuales.