Chatterjee, S., Niaz, Z., Gautam, S., Adhikari, S., Variyar, P. S., & Sharma, A. (2007). Antioxidant activity of some phenolic constituents from green pepper (Piper nigrum L.) and fresh nutmeg mace (Myristica fragrans). Food chemistry, 101(2), 515-523.
Se evaluó el potencial antioxidante de los compuestos fenólicos del pimiento verde (Piper nigrum L.) y los lignanos de la macis fresca (Myristica fragrans) por su capacidad para eliminar el radical 1,1′-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH), inhibir la peroxidación de lípidos y proteger Daño del ADN plasmídico por exposición a radiación gamma.
Los valores de CE50 de los principales compuestos fenólicos del pimiento verde, a saber, glucósido de 3,4-dihidroxifenil etanol, 3,4-dihidroxi-6- (N-etilamino) benzamida y glucósidos de ácido fenólico, fueron de 0,076, 0,27 y 0,12 mg / ml. , respectivamente, lo que sugiere una alta actividad captadora de radicales de estos fenólicos. Estos resultados se confirmaron además con voltamperometría cíclica. El extracto de acetona de nuez moscada macis y sus subsiguientes fracciones aisladas por TLC constituidas principalmente por lignanos, según lo revelado por el análisis GC-MS.
Los compuestos principales se identificaron provisionalmente a partir de su patrón de fragmentación espectral de masas. La capacidad de captación de radicales DPPH del extracto de acetona, así como sus fracciones, fue comparativamente menor que la de los fenólicos de pimiento verde. Por el contrario, estas fracciones tenían una mayor capacidad para inhibir la oxidación de lípidos que los fenólicos de la pimienta, como lo reveló el ensayo de ácido β-caroteno-linoleico.
Un papel protector del ADN de estos compuestos incluso en dosis tan altas como 5 kGy sugirió además el uso potencial de pimiento verde y nuez moscada fresca y sus extractos como nutracéuticos para prevenir el daño oxidativo en las células.