Melnik, B. C., & Schmitz, G. (2017). Milk’s role as an epigenetic regulator in health and disease. Diseases, 5(1), 12.
La intención de esta revisión es caracterizar el papel de la leche como regulador epigenético en la salud y la enfermedad. Con base en la investigación traslacional, identificamos a la leche como un importante modulador epigenético de la expresión génica del receptor de la leche.
La leche se presenta como un «sistema de dopaje» epigenético del desarrollo de los mamíferos. Los ácidos micro-ribonucleicos (miARN) derivados del exosoma de la leche que se dirigen a las metiltransferasas de ADN están implicados para desempeñar un papel clave en la regulación positiva de genes del desarrollo como FTO, INS e IGF1. A diferencia de la fórmula infantil con deficiencia de miARN, la lactancia a través de la transferencia fisiológica de miARN proporciona las señales apropiadas para una programación epigenética adecuada del recién nacido.
Mientras que la lactancia materna está restringida al período de lactancia, el consumo continuo de leche de vaca da como resultado una regulación positiva epigenética persistente de genes que participan de manera crítica en el desarrollo de enfermedades de la civilización como la diabesidad, la neurodegeneración y el cáncer.
Nuestra hipótesis es que los mismos miARN que aumentan epigenéticamente la lactancia regulan positivamente la expresión génica del receptor de leche a través de miARN derivados de la leche. Es de suma preocupación que el consumo persistente de leche de vaca pasteurizada contamine la cadena alimentaria humana de miARN bovinos, que son idénticos a sus análogos humanos. El interés comercial por mejorar el rendimiento de la lactancia láctea puede aumentar aún más la carga de miARN epigenético para el consumidor de leche.