Tang, L., Zirpoli, G. R., Guru, K., Moysich, K. B., Zhang, Y., Ambrosone, C. B., & McCann, S. E. (2008). Consumption of raw cruciferous vegetables is inversely associated with bladder cancer risk. Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers, 17(4), 938-944.
Las verduras crucíferas contienen isotiocianatos, que muestran una potente actividad quimiopreventiva contra el cáncer de vejiga en estudios in vitro e in vivo. Sin embargo, los estudios epidemiológicos previos que investigaron la ingesta de vegetales crucíferos y el riesgo de cáncer de vejiga no han sido consistentes. La cocción puede reducir o destruir sustancialmente los isotiocianatos y podría explicar las inconsistencias del estudio.
En este estudio de casos y controles en un hospital en el que participaron 275 personas con cáncer de vejiga primario incidente y 825 personas sin cáncer, examinamos la ingesta previa al diagnóstico habitual de verduras crucíferas cocidas y crudas en relación con el riesgo de cáncer de vejiga. Los odds ratios (OR) y los intervalos de confianza (IC) del 95% se calcularon con regresión logística incondicional, ajustando el tabaquismo y otros factores de riesgo de cáncer de vejiga.
Observamos una asociación inversa fuerte y estadísticamente significativa entre el riesgo de cáncer de vejiga y la ingesta de verduras crucíferas crudas (OR ajustado para la categoría más alta frente a la más baja = 0,64; IC del 95%, 0,42-0,97), con una tendencia significativa (P = 0,003); no hubo asociaciones significativas para frutas, vegetales totales o vegetales crucíferos totales. Las asociaciones observadas para el total de crucíferas crudas también se observaron para crucíferas crudas individuales. La asociación inversa siguió siendo significativa entre los fumadores actuales y empedernidos con tres o más porciones por mes de verduras crucíferas crudas (OR ajustadas, 0,46 y 0,60; IC del 95%, 0,23-0,93 y 0,38-0,93, respectivamente).
Estos datos sugieren que las verduras crucíferas, cuando se consumen crudas, pueden reducir el riesgo de cáncer de vejiga, un efecto consistente con el papel de los isotiocianatos dietéticos como agentes quimiopreventivos contra el cáncer de vejiga.