Hecht, S. S., Carmella, S. G., & Murphy, S. E. (1999). Effects of watercress consumption on urinary metabolites of nicotine in smokers. Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers, 8(10), 907-913.
Se examinaron los efectos del consumo de berros sobre el metabolismo de la nicotina en fumadores. El berro es una fuente rica en isotiocianato de fenetilo (PEITC), un agente quimiopreventivo eficaz para los cánceres de pulmón y esófago inducidos en roedores por nitrosaminas, incluido el carcinógeno específico del tabaco 4- (metilnitrosamino) -1- (3-piridil) -1 -butanona.
Se cree que el PEITC inhibe la carcinogénesis de nitrosamina en roedores al inhibir enzimas específicas del citocromo P450 (P450). Entre los P450 implicados en la activación de estas nitrosaminas se encuentran miembros de la familia 2A. Se cree que P450 2A6 está implicado en el metabolismo tanto de la nicotina como de su principal metabolito cotinina.
Por lo tanto, planteamos la hipótesis de que el consumo de berros podría inhibir el metabolismo de la nicotina y la cotinina en los fumadores. Las muestras de orina analizadas en este estudio fueron las mismas que usamos en un estudio anterior (SS Hecht et al., Cancer Epidemiol. Biomark. Prev., 4: 877–884, 1995), en el que demostramos que el consumo de berros aumentó niveles de dos metabolitos de 4- (metilnitrosamino) -1- (3-piridil) -1-butanona: NNAL y su glucurónido NNAL-Gluc. Este aumento se atribuyó a la inhibición de los citocromos P450 o la inducción de la glucuronidación.
En el presente estudio, cuantificamos la nicotina urinaria y siete de sus metabolitos. No hubo efectos del consumo de berros en los niveles de nicotina, cotinina, trans-3′-hidroxicotinina, ácido 4-oxo-4- (3-piridil) butanoico o ácido 4-hidroxi-4- (3-piridil) butanoico, indicando que la ingestión de berros tiene poco efecto sobre el metabolismo oxidativo de la nicotina (presumiblemente por P450 2A6 u otras enzimas P450) o que estas enzimas no son importantes para el metabolismo de la nicotina y cotinina en los fumadores. Sin embargo, el consumo de berros resultó en un aumento significativo en comparación con los niveles basales de glucurónidos de cotinina (25%, P = 0,031) y trans-3′-hidroxicotinina (33%, P = 0,043) durante el período en que se consumió y en un aumento no significativo de los niveles del glucurónido de nicotina. Estos niveles volvieron a los valores de referencia después del período de consumo de berros.
Hubo una correlación entre los aumentos en los niveles de glucurónidos de trans-3′-hidroxicotinina y NNAL en los mismos sujetos, lo que sugiere la participación de una enzima común.
Por lo tanto, los resultados de este estudio sugieren que PEITC u otro componente del berro induce la actividad de UDP-glucuronosiltransferasa en humanos.