Horton, T. J., Drougas, H., Brachey, A., Reed, G. W., Peters, J. C., & Hill, J. O. (1995). Fat and carbohydrate overfeeding in humans: different effects on energy storage. The American journal of clinical nutrition, 62(1), 19-29.
FONDO: Tanto la cantidad como la composición de los alimentos ingeridos influyen en la regulación del peso corporal.
OBJETIVO: El propósito de este estudio fue determinar si, y por qué mecanismo, el exceso de grasa en la dieta conduce a una mayor acumulación de grasa que el exceso de carbohidratos en la dieta.
METODOLOGÍA: Sobrealimentamos cantidades isoenergéticas (50% por encima de los requisitos energéticos) de grasas y carbohidratos (durante 14 días cada uno) a nueve hombres delgados y siete obesos. Se utilizó un calorímetro de habitación completa para medir el gasto energético y la oxidación de nutrientes en los días 0, 1, 7 y 14 de cada período de sobrealimentación. A partir de los balances de energía y nutrientes (ingesta-gasto) estimamos la cantidad y composición de la energía almacenada.
RESULTADOS: La sobrealimentación de carbohidratos produjo aumentos progresivos en la oxidación de carbohidratos y el gasto total de energía, lo que resultó en el almacenamiento del 75-85% del exceso de energía. Alternativamente, la sobrealimentación con grasas tuvo efectos mínimos sobre la oxidación de las grasas y el gasto energético total, lo que llevó al almacenamiento del 90-95% del exceso de energía.
CONCLUSION: El exceso de grasa en la dieta conduce a una mayor acumulación de grasa que el exceso de carbohidratos en la dieta, y la diferencia fue mayor al principio del período de sobrealimentación.