Watanabe, F., Yabuta, Y., Bito, T., & Teng, F. (2014). Vitamin B12-containing plant food sources for vegetarians. Nutrients, 6(5), 1861-1873.
Las fuentes dietéticas habituales de vitamina B 12 son los alimentos de origen animal, aunque algunos alimentos de origen vegetal contienen cantidades sustanciales de vitamina B 12 .
Para prevenir la deficiencia de vitamina B 12 en poblaciones de alto riesgo como los vegetarianos, es necesario identificar alimentos de origen vegetal que contengan altos niveles de vitamina B 12 .
Una encuesta de fuentes de alimentos naturales de origen vegetal con alto contenido de vitamina B 12 sugirió que la alga púrpura seca (nori) es la fuente de vitamina B 12 más adecuada actualmente disponible para los vegetarianos. Además, la alga púrpura seca también contiene altos niveles de otros nutrientes que faltan en las dietas vegetarianas, como hierro y n-3 ácidos grasos poliinsaturados.
La alga morada seca es un producto vegetal natural y es adecuado para la mayoría de las personas en varios grupos vegetarianos.