Arjmandi, B. H., Alekel, L., Hollis, B. W., Amin, D., Stacewicz-Sapuntzakis, M., Guo, P., & Kukreja, S. C. (1996). Dietary soybean protein prevents bone loss in an ovariectomized rat model of osteoporosis. The Journal of nutrition, 126(1), 161-167.
OBJETIVO: El propósito de este estudio fue examinar si el aislado de proteína de soja previene la pérdida ósea inducida por la deficiencia de hormonas ováricas.
METODO: Treinta y dos ratas Sprague-Dawley de 95 días de edad se asignaron aleatoriamente a cuatro grupos de tratamiento [operados de forma simulada (falsa); ovariectomizados (ovx); ovx+soja; ovx + 17 beta-estradiol (E2)] y se sacrificaron después de 30 d. Las ratas de los grupos simulado, ovx y ovx + 17 beta-estradiol se alimentaron con una dieta a base de caseína, y el grupo de soja se alimentó con aislado de proteína de soja en lugar de caseína; por lo demás, las dietas eran comparables.
RESULTADOS: Las ratas del grupo ovx tenían densidades significativamente más bajas del fémur derecho (P < 0,001) y de la cuarta vértebra lumbar (P < 0,05) que las ratas del grupo simulado. Estas densidades óseas más bajas no se observaron en animales que recibieron 17 beta-estradiol o alimentados con soja. El grupo ovx también tuvo concentraciones séricas significativamente mayores (P < 0,01) de 1,25-dihidroxicolecalciferol que los otros tres grupos.
CONCLUSIONES: Nuestros hallazgos sugieren que la proteína de soja en la dieta es efectiva para prevenir la pérdida ósea debido a la deficiencia de hormonas ováricas. Debido a que las actividades séricas tanto de la fosfatasa alcalina como de la fosfatasa ácida resistente al tartrato fueron significativamente mayores en el grupo ovx y en el grupo ovx + soja pero no en el grupo que recibió 17 beta-estradiol, en comparación con los animales simulados, esto confirma que la ovariectomía mejora y el 17 beta-estradiol suprime la tasa de recambio óseo. A pesar de la mayor tasa de recambio óseo en los animales alimentados con soja, las densidades óseas vertebral y femoral de estas ratas fueron significativamente mayores que las de las ratas del grupo ovx, lo que sugiere que la formación superó la resorción. Se necesitan más estudios para aclarar si este efecto protector sobre el hueso se debe a la propia proteína oa la presencia de isoflavonas en la proteína de soja.