Yahfoufi, N., Mallet, J. F., Graham, E., & Matar, C. (2018). Role of probiotics and prebiotics in immunomodulation. Current Opinion in Food Science, 20, 82-91.
En la última década se ha observado un notable progreso en el campo de la medicina preventiva. Los estudios han identificado la nutrición como un importante determinante modificable que desempeña un papel en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades crónicas.
Los alimentos funcionales aportan beneficios adicionales a su valor nutricional básico, contribuyendo a la prevención y reducción de factores de riesgo de diferentes enfermedades o potenciando múltiples funciones fisiológicas. Sobre el sistema inmunológico, varias investigaciones han demostrado el papel de los alimentos funcionales en la mejora de la inmunocompetencia.
En esta revisión, discutimos los efectos inmunomoduladores de alimentos funcionales específicos: probióticos, prebióticos y simbióticos. Nos enfocamos en los mecanismos por los cuales median sus efectos dispares.
De este modo, revisamos los últimos 5 años de estudios que abarcan principalmente su efecto beneficioso sobre la microbiota intestinal, la modulación de las propiedades funcionales de la microbiota, las células epiteliales, las células dendríticas y diversos tipos de células inmunitarias (linfocitos TH1, TH17, Treg, LB, natural killers, etc.) y la regulación de la producción de citoquinas.